Metti nel boccale la cipolla già pulita e tagliata a pezzi. Aziona per pochi secondi per tritarla finemente, ma non ridurla in poltiglia.

Aggiungi l'olio extravergine nel boccale. Cuoci per qualche minuto a temperatura moderata, finché la cipolla non diventa bella morbida e profumata.

Unisci al boccale i tocchetti di melanzana e zucchina. Cuoci per una dozzina di minuti, mescolando delicatamente, finché le verdure non sono tenere ma ancora consistenti.

È il momento di unire la passata di pomodoro, lo zucchero, un pizzico di sale, l'aceto e il basilico (q.b.) spezzettato. Lascia cuocere ancora per qualche minuto, il tempo che tutto si amalgami e il sughetto si addensi leggermente.

Trasferisci la caponata in una bella ciotola o direttamente nei piatti. Lasciala intiepidire: è buonissima tiepida o a temperatura ambiente. Decora con un'altra fogliolina di basilico (q.b.) e gusta!