Prendi una bella ciotola capiente. Taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottili, come se stessi preparando un nido per un uccellino. Pela le carote e riducile a julienne fine. Affetta lo scalogno a fettine sottilissime. Metti tutto nella ciotola e lascia da parte.

Inserisci nel boccale lo yogurt, la maionese, il miele, la senape, l'aceto di mele, il sale e il pepe. Aziona per 20 secondi a velocità 3, per amalgamare tutti gli ingredienti in una salsa liscia.

Apri il boccale, aggiungi l'erba cipollina (q.b.) tritata finemente. Mescola per 5 secondi a velocità 2, giusto il tempo di distribuire il profumo senza frullare troppo le erbe.

Versa la salsa dalla ciotola del robot nella ciotola capiente contenente le verdure tagliate. Con una spatola, mescola delicatamente dal basso verso l'alto finché il condimento non ricopre uniformemente cavolo e carote.

Copri la ciotola con pellicola e trasferiscila in frigorifero. Lascia riposare per almeno un'ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.