In umido / stufati
62 ricette deliziose ti aspettano
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Anatra All'arancia
Un piatto elegante dove la carne tenera e succulenta dell'anatra si sposa con la vivace freschezza dell'arancia, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. La pelle croccante e dorata racchiude una polpa morbida che si scioglie in bocca, mentre la salsa agrumata, leggermente caramellata, avvolge ogni boccone con note brillanti e un retrogusto delicatamente amarognolo. Servita con il suo fondo di cottura lucido e profumato, è un'esperienza che unisce ricchezza e leggerezza in un'armonia di sapori mediterranei.
135 min
·Medio
·5840 Kcal
Arista di Maiale al Latte
L'arista di maiale al latte è un secondo piatto elegante e confortevole, dove la carne di maiale, tenera e succulenta, viene cotta lentamente nel latte fino a raggiungere una consistenza morbidissima che si sfalda al tocco della forchetta. La salsa, cremosa e vellutata, acquisisce un colore dorato-ambrato e un sapore ricco e delicatamente dolce, arricchito dalle note aromatiche del rosmarino, dell'aglio e della scorza di limone. Al palato, offre un perfetto equilibrio tra la sapidità della carne e la dolcezza lattea, con un finale caldo e avvolgente che invita a intingere ogni boccone nella salsa. Il profumo che emana durante la cottura è un inebriante mix di latte caldo, erbe aromatiche e carne tostata, promettendo un'esperienza culinaria rustica ma raffinata.
105 min
·Medio
·3240 Kcal
Arrosto All'arancia
Un secondo piatto elegante dove la carne tenera e succulenta si sposa con la vivace agrumatura delle arance. La crosta dorata e leggermente caramellata racchiude una polpa morbida che si scioglie in bocca, mentre gli spicchi d'arancia, leggermente glassati, offrono un contrasto fresco e aromatico. Il profumo agrumato e speziato avvolge il piatto, promettendo un'esperienza raffinata che unisce la rusticità dell'arrosto alla raffinatezza degli agrumi.
140 min
·Medio
·2780 Kcal
Arrosto al Latte
Un arrosto di vitello tenerissimo, avvolto in una crema di latte dorata e profumata, che si scioglie in bocca con ogni boccone. La carne, cotta lentamente, si sfalda alla pressione della forchetta, mentre il fondo di cottura - una salsa vellutata dal colore ambrato - emana note di latte caramellato, burro e delicate erbe aromatiche. Al taglio, rivela un interno roseo e succoso, perfettamente contrastato dalla crosticina esterna leggermente croccante. Servito con il suo cremoso intingolo, è un abbraccio di sapori rustici ed eleganti che ricorda le domeniche in famiglia.
100 min
·Medio
·3240 Kcal
Arrosto in Pentola a Pressione
Un arrosto che conquista con la sua tenerezza irresistibile, dove ogni fetta si sfalda al solo tocco del coltello. La carne, avvolta da un sugo denso e profumato, rilascia aromi di erbe aromatiche e un fondo di cottura ricco e corposo. La superficie esterna rimane leggermente dorata, mentre l'interno conserva tutta la sua succosità, creando un contrasto di consistenze che delizia il palato. Perfetto per una domenica in famiglia, quando il profumo che invade la cucina promette già comfort e abbondanza.
50 min
·Medio
·2415 Kcal
Baccalà alla Livornese
Un piatto che racconta il mare e la tradizione livornese, dove il baccalà ammorbidito si scioglie in bocca con la sua consistenza tenera ma compatta, avvolto da un sugo rustico di pomodoro San Marzano dal rosso intenso. Il profumo è un inebriante bouquet di aglio fresco soffritto, prezzemolo croccante e l'acidulo delicato del pomodoro, bilanciato dal fondo sapido del pesce. Al palato, la dolcezza del pomodoro esalta la sapidità del baccalà, mentre l'olio extravergine d'oliva toscano lega i sapori con un finale lievemente pepato e erbaceo. Ogni boccone è un viaggio tra i vicoli del porto di Livorno, semplice ma profondamente autentico.
75 min
·Medio
·1845 Kcal
Baccalà alla Vicentina
Il baccalà alla vicentina si presenta con filetti di merluzzo stoccafisso che, dopo una lunga cottura lenta, diventano morbidissimi e quasi cremosi, sfaldandosi delicatamente alla forchetta. Il sugo, ottenuto dalla paziente emulsione di olio extravergine d'oliva e latte, è vellutato, di un colore avorio dorato, e avvolge il pesce in una salsa ricca e setosa. Al palato regala un equilibrio perfetto tra la sapidità delicata del baccalà dissalato, la dolcezza del latte e il fruttato leggero dell'olio, con un retrogusto persistente e aromatico. È un piatto che profuma di tradizione, con note calde e invitanti.
380 min
·Difficile
·3115 Kcal
Baccalà in Umido
Un piatto che conquista con il suo profumo intenso e invitante: il baccalà, tenero e saporito, si sfalda delicatamente sotto la forchetta, avvolto in un sugo vellutato e corposo di pomodoro, arricchito da sentori di aglio, prezzemolo fresco e una punta di peperoncino. Il colore è un rosso rubino caldo, punteggiato dal verde brillante delle erbe. Ogni boccone è un equilibrio perfetto tra la sapidità del pesce e la dolcezza acidula del pomodoro, che invita a scarpetta il fondo della pentola con una fetta di pane rustico croccante.
60 min
·Medio
·1145 Kcal
Boeuf Bourguignon
Un tripudio di profumi e sapori che evoca le campagne della Borgogna. Il vino rosso, dopo lunga cottura, si trasforma in una salsa vellutata di colore rubino intenso, che avvolge teneri cubetti di manzo così morbidi da sciogliersi in bocca. Le cipolline glassate donano note dolci e una piacevole consistenza, mentre i champignon, carnosi e terrosi, completano l'esperienza con il loro umami profondo. Servito su un letto di purè di patate burroso, è un abbraccio caldo e ricco, perfetto per una serata d'inverno.
330 min
·Facile
·5594 Kcal
Bollito
Un piatto rustico e confortante che emana un profumo caldo e invitante di brodo ricco, erbe aromatiche e carne tenera. La carne, cotta lentamente, si presenta così morbida da sfaldarsi al tocco della forchetta, mentre le verdure conservano una delicata consistenza. Il brodo, limpido e dorato, è un concentrato di sapori profondi e bilanciati, con note dolci delle carote, terrose del sedano e un tocco pepato. Servito fumante, è un abbraccio per il palato, perfetto per le giornate fredde o per un pranzo domenicale in famiglia.
195 min
·Medio
·2636 Kcal
Bollito Misto alla Piemontese
Un trionfo di sapori e profumi della tradizione piemontese, dove carni diverse si incontrano in un brodo dorato e aromatico. Il bollito misto si presenta con un ricco assortimento di tagli di carne tenerissimi, ognuno con la sua consistenza caratteristica: dal manzo che si sfalda al tatto, al cotechino saporito e succoso, fino alla gallina dal sapore delicato. I profumi di sedano, carota, cipolla e chiodi di garofano si diffondono nell'aria, promettendo un'esperienza conviviale e autentica. Servito con le tipiche salse piemontesi come la salsa verde e la mostarda di frutta, ogni boccone è un viaggio nella cucina d'altri tempi, dove la lenta cottura esalta la genuinità degli ingredienti.
200 min
·Difficile
·7295 Kcal
Brandacujun di stoccafisso ligure
Un antico piatto della tradizione ligure che unisce stoccafisso e patate in una crema delicata, arricchita da pinoli e un'emulsione di limone. Perfetto per una cena rustica e saporita.
25 min
·Facile
·1676 Kcal
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