Tesoro, prima di tutto metti in frigorifero per almeno mezz'ora la panna, il mascarpone e anche la ciotola del robot con la farfalla. Devono essere ben freddi, come una mattina d'inverno, per montare perfettamente. Intanto, grattugia finemente solo la parte colorata della scorza dell'arancia, senza la parte bianca che è amara. Metti da parte, profumerà tutta la cucina.

Ora prendi la ciotola fredda e la farfalla. Versa dentro la panna fredda. Accendi il robot a velocità 3 e monta, monta con pazienza. La vedrai diventare spumosa, poi più consistente. Quando le scie della farfalla rimangono ben impresse e la panna è ferma, come una nuvola che non cade, è pronta. Non esagerare, altrimenti diventa burro!

Senza spegnere il robot, aggiungi lo zucchero, le scorzette d'arancia grattugiate e il Grand Marnier. Lascia girare per un altro minuto, giusto il tempo che gli aromi si sposino con la panna. Sentirai un profumo divino, di agrumi e dolcezza.

Ora, a mano, con movimenti delicati come se accarezzassi un bambino, aggiungi il mascarpone freddo alla panna montata. Fallo a cucchiaiate, incorporandolo dal basso verso l'alto con una spatola. Non usare il robot qui, sennò smonti tutta l'aria che abbiamo faticato a mettere! L'obiettivo è una crema liscia, senza grumi, vellutata come seta.

Metti la crema in una ciotola, copri con la pellicola a contatto e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'oretta. Questo riposo la renderà più stabile e i sapori si fonderanno ancora meglio. Poi sarà pronta per accarezzare il tuo palato, da sola o su una bella fetta di pan di spagna.