Metti il mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non è ben tritato, poi trasferiscilo in una ciotolina e mettilo da parte.

Nello stesso boccale, metti l'aglio sbucciato e l'olio extravergine. Lasciali insaporire insieme a temperatura moderata, finché l'aglio non sprigiona il suo profumo caratteristico.

Aggiungi nel boccale le carote tagliate a rondelle, un misurino d'acqua, il dado vegetale e circa metà del prezzemolo che avevi messo da parte. Cuoci a fuoco lento, mescolando delicatamente, finché le carote non diventano tenere e assorbono i sapori.

Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato rimasto. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire le erbe aromatiche.

Lascia intiepidire le carote per qualche minuto, poi trasferiscile in un piatto da portata e servi.