
Un'insalata leggera e appetitosa, dove fagiolini e patate vengono cotti al vapore per preservarne la freschezza e poi arricchiti con pomodorini, olio e erbe aromatiche. Perfetta per una cena sana e genuina.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si consiglia di aggiungere l'olio e le erbe al momento di servire per mantenere la croccantezza.
Per un sapore più intenso, lascia raffreddare le verdure a temperatura ambiente prima di condirle. Puoi sostituire l'origano con erbe fresche a piacere, come timo o maggiorana.

Lava bene i fagiolini, togli le estremità e tagliali a metà se sono lunghi. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti non troppo piccoli, così da tener bene la cottura. Metti tutto in una pentola per la cottura a vapore.
Versa l'acqua nella pentola sottostante, aggiungi un cucchiaino di sale e porta a bollore. Appena il vapore sale, sistema il cestello con le verdure, copri e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, finché patate e fagiolini sono teneri ma ancora sodi.
Togli le verdure dal vapore e trasferiscile in una bella insalatiera capiente. Lasciale raffreddare un po', così restano croccanti. Intanto taglia a metà i pomodorini e uniscili alle verdure tiepide. Condisci con un bel giro d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di origano (q.b.) e qualche foglia di basilico (q.b.) spezzettato a mano.
Mescola tutto con delicatezza, usando un cucchiaio di legno, per non schiacciare le patate. Assaggia e regola di sale se serve. Impiatta e porta in tavola questa freschissima insalata.