Cavolfiori Gratinati
Presentazione
(0 voti)
Un trionfo di sapori e consistenze: i cavolfiori, teneri ma non sfatti, avvolti in una besciamella cremosa e profumata di noce moscata, ricoperti da una crosta dorata e croccante di formaggio fuso che si fila al taglio. Il contrasto tra la delicatezza dell'ortaggio e la ricchezza della gratinatura crea un piatto rustico ed elegante, dal profumo invitante di forno che promette comfort.
Conservazione
Conservare in frigorifero, coperto con pellicola, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti per recuperare la croccantezza (evitare il microonde, che renderebbe la besciamella granulosa). Può essere congelato prima della gratinatura: scottare i cavolfiori, raffreddarli, disporli nella teglia con la besciamella e congelare. Al momento dell'uso, gratinare direttamente da congelato, aggiungendo 10-15 minuti di cottura.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che i cavolfiori risultino acquosi, lessateli in acqua salata ma molto al dente (circa 5 minuti) e lasciateli scolare e asciugare bene su un canovano prima di assemblarli. 2. Aggiungete un pizzico di noce moscata appena grattugiata nella besciamella e una manciata di pangrattato mescolato al formaggio grattugiato per la copertura: la crosta risulterà più fragrante e dorata.