Metti i due spicchi d'aglio sbucciati nel boccale. Usa la lama per tritarli finemente, finché non diventano quasi una polvere profumata. Poi, mettili da parte in una ciotolina.

Ora, caro mio, è il momento di lavare i nostri peperoncini. Metti i 600 g di friggitelli nel cestello e sciacquali bene sotto l'acqua corrente, come faresti con dei fiori delicati. Scuotili per eliminare l'acqua in eccesso e asciugali con un canovaccio pulito. Toglili dal cestello e mettili da parte.

Ora prendi una bella padella capiente e mettila sul fuoco. Versa i 25 ml di olio e scalda a fiamma media-alta. Quando l'olio è caldo, aggiungi tutti i friggitelli asciutti. Lasciali saltare e rosolare, mescolandoli ogni tanto con un mestolo di legno, finché non si ammorbidiscono e non si fanno delle belle strisce bruciacchiate sulla pelle. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Devono diventare teneri ma non sfatti.

Quando i friggitelli sono belli rosolati, abbassa un po' la fiamma. Aggiungi l'aglio tritato e il sale (circa 5 g, ma regola a tuo gusto). Mescola bene per un minuto, finché non senti quel profumo meraviglioso di aglio che si sprigiona, ma attento a non farlo bruciare!

Per finire di cuocerli e farli diventare ancora più teneri, versa i 25 grammi d'acqua nella padella. Copri con un coperchio e lascia stufare per altri 3-4 minuti, finché l'acqua non si sarà quasi completamente asciugata e i friggitelli saranno perfetti.

Ecco fatto, tesoro! Spegni il fuoco e trasferisci i friggitelli in una bella ciotola di portata. Servili subito, caldi caldi, come un abbraccio della campagna. Sono pronti per accompagnare una bella fetta di carne o del formaggio fresco. Buon appetito!