Friggitelli in Padella
Presentazione
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I friggitelli in padella, noti anche come peperoni friarelli, sono un contorno rustico e vibrante che incanta con la loro semplicità. Questi piccoli peperoni verdi, dal sapore leggermente amarognolo e piccante, vengono saltati in padella fino a diventare teneri e leggermente bruciacchiati ai bordi, rilasciando un aroma intenso e invitante. La loro pelle si ammorbidisce, mentre la polpa mantiene una piacevole consistenza. Serviti caldi, sono un'esplosione di sapori mediterranei che ricorda le campagne italiane, perfetti per bilanciare e arricchire un secondo piatto.
Conservazione
I friggitelli cotti vanno conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione, poiché tendono a diventare mollici una volta scongelati. Per mantenerli al meglio, copriteli con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di riporli. Se avete friggitelli crudi, potete conservarli in un sacchetto di carta nel cassetto della verdura del frigorifero per 4-5 giorni.
Suggerimenti Chef
1. Per un tocco in più, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e un rametto di rosmarino in padella con l'olio, rimuovendoli prima di servire: insaporiranno l'olio senza sovrastare il gusto dei peperoni. 2. Per una versione più ricca e cremosa, a fine cottura sfumate con un goccio di vino bianco secco o aggiungete qualche filetto di acciuga dissalata, che si scioglierà creando una deliziosa emulsione.