Alici fritte con insalatina e salsa
Presentazione
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Alici croccanti e dorate, accompagnate da una fresca insalatina di stagione e una cremosa salsa allo yogurt all'aneto. Un antipasto leggero e saporito che conquista per la sua semplicità.
Conservazione
Le alici fritte sono ottime appena fatte, ma si possono conservare in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Riscaldarle in forno a 180°C per 5 minuti per ritrovare la croccantezza. L'insalata e la salsa vanno tenute separate e consumate entro il giorno stesso.
Suggerimenti Chef
Per alici ancora più croccanti, passale nella farina e poi nell'acqua ghiacciata prima di friggerle. L'olio deve essere ben caldo (180°C) ma non fumante, altrimenti si bruciano fuori e restano crude dentro. Per una versione più leggera, cuocile in forno a 200°C su una griglia per 10-12 minuti, spennellandole con un filo d'olio.