Inizia dalla freschezza che accompagnerà le alici. Sbuccia il cetriolo con delicatezza, poi taglialo a cubetti non troppo piccoli, così restano croccanti. Lava i pomodorini ciliegini sotto l'acqua fresca e dividili a metà con un coltello affilato. In una bella ciotola capiente, metti la rucola ben lavata e asciugata, i cubetti di cetriolo, i pomodorini e le olive taggiasche. Condisci con un generoso filo d'olio extravergine, un goccio di succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola tutto con le mani, delicatamente, come se accarezzassi i sapori. Poi copri e metti da parte in frigorifero a rinfrescare.

Ora prepariamo la salsa che darà cremosità al piatto. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente, quasi in una crema, così non si sentirà troppo aggressivo. Prendi qualche rametto di aneto fresco, lavalo, asciugalo e tritalo con lo stesso amore. In un'altra ciotolina, versa lo yogurt greco, unisci l'aglio e l'aneto tritati, e spremi un bel cucchiaio di succo di limone. Condisci con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola con una frusta o una forchetta fino a quando tutto sarà ben amalgamato, liscio e profumato. Anche questa, copri e metti in fresco.

È il momento della croccantezza! Assicurati che le tue alici siano ben asciutte, asciugale ancora con un po' di carta da cucina se necessario. Versa la farina in un piatto fondo o una ciotola. Passa le alici nella farina, poche per volta, scuotendo bene per eliminare l'eccesso, devono essere solo leggermente impolverate. In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Quando è caldo (butta dentro un pezzettino di farina, se frigge subito è pronto), friggi le alici poche per volta, per non abbassare la temperatura. Lasciale cuocere per 3-4 minuti, girandole una volta, finché non diventano dorate e croccanti come foglie d'autunno. Scolale con una schiumarola e adagiale su un piatto foderato di carta assorbente. Salale subito con un pizzico di sale fino, mentre sono ancora bollenti.

Ora viene la parte più bella: mettere insieme tutto con amore. Prendi un piatto da portata o dei piatti singoli. Disponi un bel letto dell'insalatina fresca che hai preparato. Adagia sopra, ancora calde e profumate, le alici fritte dorate. Accanto, metti un cucchiaio generoso della salsa allo yogurt all'aneto. Servi subito, mentre le alici scrocchiano ancora, e goditi questo trionfo di sapori semplici e genuini.