Metti da parte un po' di amore e dedica un momento alla preparazione delle verdure. Pulisci i peperoni, togliendo i semi e il filamento bianco interno, e tagliali prima a striscioline e poi a listarelle sottili. Mondate il cipollotto e affettatelo finemente, sentendo il suo profumo pungente. Taglia le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro e poi ricavane dei bastoncini. Sbuccia le carote e lo zenzero, poi riducili a fettine sottili, quasi trasparenti. Infine, taglia il peperoncino fresco a rondelline, facendo attenzione a non toccarti gli occhi dopo!

Scalda un bel cucchiaio di olio di semi in un wok o in una padella capiente a fuoco vivace. Quando l'olio è caldo ma non fumante, aggiungi il peperoncino, l'aglio a fettine e lo zenzero. Lasciali soffriggere per un minuto, mescolando con un mestolo, finché non sprigionano un profumo intenso e invitante che riempie tutta la cucina.

Unisci al wok i peperoni gialli e rossi, le carote, il cipollotto e le zucchine. Aumenta la fiamma al massimo e fai saltare le verdure per circa 7 minuti, mescolando spesso con energia. Vogliamo che restino croccanti e colorate, non molli! Nel frattempo, in una ciotolina, prepara la salsa unendo la salsa di soia, la sriracha e una bella manciata di semi di sesamo. Mescola con una forchetta finché non si amalgama.

Versa metà della salsa preparata sulle verdure nel wok, mescola bene per insaporire ogni pezzetto e continua la cottura per altri 3 minuti. In totale le verdure avranno cotto per 10 minuti, il tempo perfetto. Intanto, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli udon precotti per circa 1 minuto, giusto il tempo di scaldarli. Scolali bene e trasferiscili direttamente nel wok con le verdure.

Aggiungi il resto della salsa agli udon e alle verdure e fai saltare il tutto per un ultimo minuto a fuoco alto, spadellando con decisione per far assorbire tutto il condimento. Cospargi con un'altra manciata di semi di sesamo, dai un'ultima spadellata e servi subito nei piatti, completando a piacere con altri semi di sesamo. Goditeli caldi, mentre la pasta è ancora fumante e le verdure scrocchiano!