Metti la farina nel boccale. Aggiungi le uova. Impasta con la pala per 2 minuti a velocità Spiga, poi per altri 2 minuti a velocità Impasto. L'impasto deve staccarsi dalle pareti. Forma una palla a mano, avvolgila nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti in luogo fresco.

Metti la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e l'aglio nel boccale. Tritali per 5 secondi a velocità 5. Raschia i bordi con la spatola.

Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci per 5 minuti a 100°C a velocità 1 (antiorario) con il misurino inserito. Aggiungi i carciofi puliti e tagliati a spicchi. Cuoci per 10 minuti a 100°C a velocità 1 (antiorario). Aggiungi il vino, il sale e il pepe. Cuoci per altri 10 minuti a 100°C a velocità 1 (antiorario).

Svuota il boccale in una ciotola e lascia intiepidire i carciofi. Poi rimettili nel boccale. Frulla a scatti per 5 secondi a velocità 4, finché sono sminuzzati grossolanamente. Aggiungi la ricotta, il Grana Padano (60g) e le erbe tritate. Amalgama per 30 secondi a velocità 4, usando la spatola per aiutare se necessario. Trasferisci in una ciotola.

Pulisci velocemente il boccale. Metti dentro il burro e i rametti di timo (4). Sciogli e aromatizza per 3 minuti a 90°C a velocità 1 (antiorario). Tieni al caldo.

Nel frattempo, cuoci i ravioli a mano in abbondante acqua salata bollente per 2-3 minuti finché vengono a galla. Scolali e trasferiscili nel boccale con il burro al timo. Usa la funzione Manuale (Handoff) per saltarli: imposta 1 minuto a velocità 1 (antiorario) SENZA temperatura. Servi immediatamente con Grana Padano grattugiato.