Finocchi brasati su crema di cannellini
Presentazione
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Un antipasto gourmet dove i finocchi brasati si sposano con una crema vellutata di cannellini, arricchita dal profumo agrumato della riduzione d'arancia. Piatto elegante ma di semplice esecuzione.
Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La crema di cannellini tende ad addensarsi, aggiungere un filo d'acqua o olio prima di servire. I finocchi brasati sono ottimi anche tiepidi.
Suggerimenti Chef
Per una crema extra setosa, passate i cannellini al setaccio dopo averli frullati. Se volete un contrasto croccante, potete tostare qualche fettina di finocchio in forno con un goccio d'olio. La riduzione d'arancia deve essere densa ma non caramellata, controllatela attentamente.