Per prima cosa, laviamo bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente, come si fa con l'amore. Poi, sbucciamo le patate e le carote, togliamo i semi ai peperoni e puliamo le zucchine e le melanzane. Tagliamo tutto a pezzi non troppo piccoli, più o meno della stessa grandezza, così si cuociono tutte insieme senza che qualcosa rimanga crudo o si bruci. La cipolla la tagliamo a spicchi, e l'aglio lo schiacciamo leggermente con il palmo della mano per farlo profumare di più.

Mettiamo tutte le verdure tagliate nella ciotola del robot. Aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva, un bel giro generoso, il sale, il pepe e l'aglio schiacciato. Usiamo la pala per mescolare tutto con delicatezza, come se stessimo accarezzando le verdure, per almeno un minuto. Dobbiamo fare in modo che ogni pezzetto sia ben unto e condito, così in forno si dorano come si deve e diventano dolci e saporite.

Ora trasferiamo le verdure condite su una teglia da forno, distribuendole in un unico strato, senza ammucchiarle troppo. Inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti, finché non iniziano a diventare belle dorate e profumate. Ogni tanto diamo una mescolatina con un cucchiaio di legno, così si colorano da tutte le parti.

Mentre le verdure sono in forno, prepariamo il topping per la croccantezza finale. Mettiamo nel robot il pangrattato, il pecorino grattugiato e il prezzemolo fresco lavato e asciugato. Usiamo la lama per tritare il tutto insieme per pochi secondi, finché non diventa un composto omogeneo e profumato. Attenzione a non esagerare, vogliamo che rimanga granuloso, non polvere!

Tiriamo fuori la teglia dal forno. Le verdure saranno già belle morbide e profumate. Spruzziamo sopra il composto di pangrattato e pecorino, distribuendolo in modo uniforme. Rimettiamo in forno, sempre a 220 gradi, per altri 5-10 minuti, giusto il tempo che il topping diventi dorato e croccante, e che il formaggio si sciolga un pochino.

Ecco, le nostre verdure al forno sono pronte! Tiriamole fuori dal forno e lasciamole riposare per un paio di minuti sulla teglia, così si stabilizzano e non si sbriciolano quando le serviamo. Poi trasferiamole in un piatto da portata bello capiente, magari decorando con un altro ciuffetto di prezzemolo fresco. Serviamole calde, come un abbraccio di sapori mediterranei.