Prendi le zucchine, lavale bene e asciugale. Tagliale a metà per il lungo, come se le aprissi a libro. Con un cucchiaino, svuota delicatamente la polpa centrale per creare delle barchette, ma non buttare la polpa, mettila da parte. Poi, con un filo d'olio, spennella leggermente le zucchine svuotate.

Metti 500 ml di acqua nel boccale. Sistema le barchette di zucchina nel cestello. Cuoci al vapore per 5 minuti, così si ammorbidiscono un po' e saranno pronte per accogliere il ripieno. Poi toglile e lasciale scolare e raffreddare su un tagliere.

Ora prepariamo il cuore della ricetta. Nel boccale asciutto, metti i cipollotti tagliati a pezzi, i pomodori secchi sgocciolati, la polpa di zucchina che avevi messo da parte e le foglie di basilico. Aziona a scatti, con la lama, finché non ottieni un trito fine e profumato. Non deve diventare una crema, deve restare un po' rustico.

Aggiungi al trito nel boccale il pane grattugiato grossolano, il formaggio grattugiato, un bel pizzico di sale e un giro d'olio extravergine. Mescola con la pala, a velocità lenta, per un minuto, giusto il tempo che tutti gli ingredienti si conoscano e si abbraccino. Il composto deve risultare umido e sodo, se vedi che è troppo asciutto, aggiungi un altro filo d'olio.

Con un cucchiaio, prendi il ripieno e riempi generosamente ogni barchetta di zucchina. Premi leggermente per far aderire bene. Disponile in una teglia da forno leggermente unta o foderata con carta forno.

Inforna le tue zucchine ripiene in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, finché non vedi il ripieno bello dorato e croccante in superficie e le zucchine tenere. Se ti piace una croccantezza in più, negli ultimi 2 minuti metti il forno in funzione grill.