Metti nella ciotola la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi, la carota pelata e tagliata a pezzi grossi, lo zenzero sbucciato a fette, il pepe e la lemongrass spezzettata. Tritali tutto insieme finché non saranno ben sminuzzati, come se stessi preparando un soffritto profumato.

Aggiungi l'olio nella ciotola e fai rosolare gli aromi, mescolando con amore, finché non diventano fragranti e dorati. Sentirai un profumo meraviglioso che riempirà la cucina.

Inserisci il pollo da 1,2 kg tagliato a pezzi grossi nella ciotola. Mescola delicatamente per farlo insaporire con gli aromi, come se lo stessi abbracciando con i sapori.

Aggiungi acqua fino a coprire bene il pollo, circa 2,5 litri. Cuoci a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando ogni tanto con la pala. Il brodo diventerà dorato e ricco, la casa si riempirà di un profumo divino.

Spegni il robot. Con amore, filtra il brodo in una ciotola capiente, premendo delicatamente per estrarre tutto il sapore. Tieni da parte il pollo cotto, che useremo dopo. Il brodo è il cuore del nostro ramen.

Nella ciotola pulita, metti la salsa di soia, il miele, lo zenzero rimanente grattugiato e il peperoncino a pezzetti. Frulla tutto insieme finché non otterrai una salsa liscia e profumata, dolce e piccante al punto giusto.

Con le tue mani amorevoli, sfila il pollo cotto dal brodo in fili sottili. È un lavoro paziente, ma ne vale la pena per quella tenerezza che si scioglierà in bocca.

In una pentolina a parte, cuoci le uova per 6 minuti e mezzo dall'ebollizione. Poi mettile in acqua ghiacciata. Sbucciale con delicatezza: il tuorlo sarà cremoso e perfetto per il ramen.

In una padellina, tosta i semi di sesamo a fuoco medio finché non diventano dorati e profumati. Tienili da parte, daranno un tocco croccante meraviglioso.

Rimetti il brodo filtrato nella ciotola del robot. Scalda a fuoco medio per 10 minuti, mescolando ogni tanto con la pala. Deve essere bollente e profumato.

In una pentola a parte, cuoci i noodles secondo le istruzioni della confezione, ma fermati un minuto prima per mantenerli al dente. Scolali bene.

In ogni ciotola da ramen, metti una porzione di noodles. Aggiungi il pollo sfilato, l'uovo tagliato a metà, i germogli di soia. Versa il brodo bollente fino a coprire. Completa con un cucchiaio del condimento aromatico, i semi di sesamo tostati e una spolverata di scorza di limone. Servi subito, mentre è fumante e invitante.