Mousse di Mortadella
Presentazione
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Una crema setosa e vellutata dal colore rosa pallido con delicate venature bianche, che si scioglie in bocca rilasciando il ricco aroma dolce e speziato della mortadella. La consistenza è ariosa e soffice, con un finale di gusto sapido e piacevolmente aromatico, perfetta per creare contrasti di texture su crostini croccanti o come farcia elegante per preparazioni salate.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Per preservarne la consistenza, coprire la superficie con pellicola a contatto prima di chiudere il contenitore. Non adatta al congelamento, poiché la struttura emulsionata potrebbe separarsi durante lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1) Per una mousse ancora più liscia, passare la mortadella frullata al setaccio fine prima di unirla alla panna montata. 2) Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata per bilanciare la ricchezza della mortadella con una nota fresca e agrumata.