Metti il boccale del robot in freezer per almeno 15 minuti, insieme alla frusta a farfalla. Anche la panna deve essere ben fredda di frigo. Intanto, taglia a metà il baccello di vaniglia per il lungo e con la punta di un coltellino raschia via tutti i semini neri, che sono puro profumo.

Metti la panna fredda nel boccale freddo. Attacca la frusta a farfalla. Inizia a montare a velocità media, come se stessi accarezzando la crema. Vedrai che piano piano si addenserà, diventando bella soda. Fai attenzione a non esagerare, altrimenti rischi di farla impazzire e diventare burro!

Quando la panna è quasi montata, bella soda ma ancora lucida, aggiungi lo zucchero e i semini di vaniglia che hai raschiato. Continua a montare per un altro minuto, giusto il tempo che tutto si amalgami per bene e la crema diventi una nuvola ferma e profumata.

Spegni il robot. Con una spatola, raccogli la crema dal bordo del boccale e mettila in una ciotola. Copri con la pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo riposo la renderà ancora più stabile e setosa, pronta per essere servita come una vera delizia.