Taglia il gorgonzola a cubetti piccoli, così si scioglierà più facilmente. Mettilo nella ciotola del robot insieme al latte. Usa la pala per mescolare delicatamente, come se accarezzassi un gattino.

Accendi il robot a velocità 2 con la pala, a 80 gradi per 5 minuti. Vedrai il gorgonzola diventare una crema liscia e profumata, come una nuvola di formaggio. Mescola di tanto in tanto con il cucchiaio se vedi che si attacca ai bordi.

Spegni il robot e aggiungi il pepe nero appena macinato. Mescola a mano per sentire il profumo che si sprigiona, poi riaccendi a velocità 1 per un minuto, giusto il tempo di amalgamare tutto.

Metti a bollire l'acqua in una pentola grande con sale abbondante. Quando bolle come il mare in tempesta, butta le penne e cuocile al dente, seguendo i tempi della confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, è oro liquido per la salsa.

Scola le penne e versale direttamente nella ciotola con la salsa di gorgonzola. Accendi il robot a velocità 1 con la pala per 2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se vedi che la salsa è troppo densa. Deve avvolgere ogni penna come un abbraccio.

Spegni tutto e servi subito nei piatti caldi. La pasta deve fumare e profumare di gorgonzola. Se vuoi, aggiungi un'altra spolverata di pepe nero sopra, come la neve sul Monte Bianco. Mangia subito, che il calore è metà della bontà!