Risotto agli Asparagi
Presentazione
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Un risotto dalla consistenza vellutata e cremosa, dove il profumo erbaceo e delicatamente terroso degli asparagi freschi si fonde con la ricchezza burrosa del formaggio. Il riso, cotto al dente, è avvolto in una salsa setosa che riluce di un bel colore verde pallido punteggiato dai teneri turioni degli asparagi, offrendo un'esperienza gustativa che celebra l'essenza della primavera: fresca, elegante e confortante.
Conservazione
Consumare il risotto immediatamente dopo la preparazione per godere della migliore consistenza. In caso di avanzi, trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per non più di 1 giorno. Riscaldare a fuoco basso in una padella, aggiungendo un goccio di brodo o acqua per recuperare la cremosità. Non è adatto al congelamento, poiché il riso tende a diventare molle e perdere la sua texture caratteristica.
Suggerimenti Chef
1. Per un sapore più intenso e per evitare sprechi, utilizzate gli scarti degli asparagi (le estremità legnose e le bucce) per preparare un brodo vegetale fatto in casa, che sostituirà il brodo normale nella cottura del riso. 2. Mantecate il risotto a fuoco spento, aggiungendo il burro freddo a cubetti e il formaggio grattugiato: questo shock termico aiuterà a creare una cremosità perfetta e lucida senza che il grasso si separi.
Risotto agli Asparagi
Presentazione
Un risotto dalla consistenza vellutata e cremosa, dove il profumo erbaceo e delicatamente terroso degli asparagi freschi si fonde con la ricchezza burrosa del formaggio. Il riso, cotto al dente, è avvolto in una salsa setosa che riluce di un bel colore verde pallido punteggiato dai teneri turioni degli asparagi, offrendo un'esperienza gustativa che celebra l'essenza della primavera: fresca, elegante e confortante.