Cotoletta alla Bolognese
Presentazione
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Una cotoletta tenera e succulenta, ricoperta da una crosta dorata e croccante che racchiude il caldo profumo del brodo di carne. Il prosciutto cotto, avvolto intorno alla carne, rilascia note sapide e dolciastre, mentre il formaggio fuso, filante e cremoso, si fonde con il tutto in un abbraccio di sapori ricco e confortante. Ogni boccone è un equilibrio tra la croccantezza esterna, la morbidezza della carne e la scioglievolezza del formaggio, con il brodo che esalta la profondità del gusto, tipico della cucina emiliana.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena preparata per godere appieno della croccantezza. Se avanzata, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 1 giorno. Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, evitando il microonde per non perdere la consistenza croccante. Non adatta al congelamento dopo la cottura, poiché il formaggio e il prosciutto potrebbero alterare la texture.
Suggerimenti Chef
1. Per una croccantezza perfetta, asciugare bene la cotoletta con carta assorbente prima di panarla e utilizzare pangrattato fine, pressandolo bene sulla carne. 2. Aggiungere un mestolo di brodo caldo appena prima di servire per esaltare gli aromi e mantenere la cotoletta umida e saporita.
Cotoletta alla Bolognese