Pasta ai 4 Formaggi
Presentazione
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Un'onda di cremosità avvolge la pasta in un abbraccio dorato, dove il gorgonzola dona una nota piccante e terrosa, il taleggio scioglie la sua morbidezza burrosa, il Parmigiano regala un tocco sapido e granuloso, mentre il groviera aggiunge una sottile dolcezza di nocciola. Ogni forchetta è un viaggio tra contrasti armoniosi: caldo, vellutato, intensamente aromatico, con un finale che persiste sul palato come un ricordo delizioso.
Conservazione
Consumare immediatamente per godere appieno della cremosità. Se avanzata, riporre in un contenitore ermetico in frigorifero per max 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo con un goccio di latte o panna, mescolando continuamente per ripristinare la consistenza. Non congelare: i formaggi tendono a separarsi e perdere la texture omogenea.
Suggerimenti Chef
1. Tostare leggermente la farina nel burro prima di aggiungere il latte per la besciamella: eliminerà il sapore di crudo e donerà un aroma di nocciola. 2. Aggiungere i formaggi a fuoco spento, mescolando con movimenti delicati per evitare che le proteine si induriscano e la salsa diventi filamentosa.