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Flan ai funghi porcini

15 min

40 min

Facile

⚡

180 kcal

Flan ai funghi porcini

Presentazione

(0 voti)

Delicati flan ai funghi porcini, cotti a bagnomaria per una consistenza morbidissima e un sapore intenso. Perfetti come antipasto elegante o contorno raffinato.

Conservazione

Conservare in frigorifero coperti per 2-3 giorni. Si possono congelare già cotti, meglio se singolarmente avvolti in pellicola.

Suggerimenti Chef

Per un risultato più ricco, sostituisci la panna con panna fresca liquida. Se i funghi sono freschi, puliscili bene con un panno umido invece di lavarli sotto l'acqua per non impregnarli.

Flan ai funghi porcini

Versioni

Manuale Robot

Vegetariano Dieta senza verdure Dieta senza zuccheri Meno di 60 min

Prep15 minm

Cottura40 minm

Porzioni4

DifficoltàFacile

Kcal719

Kcal/Porz180

Calcolo…

Presentazione

Delicati flan ai funghi porcini, cotti a bagnomaria per una consistenza morbidissima e un sapore intenso. Perfetti come antipasto elegante o contorno raffinato.

Conservazione▼

Conservare in frigorifero coperti per 2-3 giorni. Si possono congelare già cotti, meglio se singolarmente avvolti in pellicola.

Suggerimenti dello Chef▼

Per un risultato più ricco, sostituisci la panna con panna fresca liquida. Se i funghi sono freschi, puliscili bene con un panno umido invece di lavarli sotto l'acqua per non impregnarli.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Amido di mais (1 cucchiaino)

5Gr

Burro (q.b.)

Q.B.

Parmigiano reggiano (2 cucchiai)

30Gr

Acqua

20Ml

Spicchio d'aglio (1 spicchio)

5Gr

Funghi porcini

150Gr

Olio extravergine d'oliva

20Ml

Panna da cucina

100Ml

Pepe nero (q.b.)

1 pizzico

Prezzemolo (1 cucchiaino)

5Gr

Sale fino (q.b.)

1 pizzico

Uova

Step 1 - Soffriggi l'aglio

3 min

100°C

lame

5 GrAmido di mais (1 cucchiaino)

5 GrSpicchio d'aglio (1 spicchio)

20 mlOlio extravergine d'oliva

Metti nel boccale l'olio e lo spicchio d'aglio. Cuoci per far sprigionare tutto l'aroma.

Togli l'aglio con la spatola. Aggiungi i funghi a pezzi, il prezzemolo, l'acqua, il sale e il pepe. Cuoci fino a quando i funghi sono teneri.

Lascia intiepidire il composto nel boccale per qualche minuto. Poi frulla velocemente per creare una crema rustica.

Con la spatola, raccogli il composto sul fondo del boccale. Aggiungi la panna, l'uovo, la maizena e il parmigiano. Amalgama il tutto velocemente.

Imburra bene degli stampini monoporzione. Versa il composto con un cucchiaio, riempiendoli per tre quarti. Sistema gli stampini in una pirofila.

Riempi la pirofila con acqua bollente fino a 1 cm dal bordo degli stampini. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa, fino a quando i flan sono sodi.

Sforna, lascia riposare per 5 minuti. Poi stacca i bordi con un coltellino e capovolgi delicatamente ogni flan sul piatto. Servi tiepido.

Passaggi

1. Soffriggi l'aglio

2. Cuoci i funghi

3. Trita il composto

4. Componi l'impasto

5. Prepara gli stampini

6. Cuoci a bagnomaria

7. Sforma e servi