Metti nel boccale la cipolla sbucciata e i gambi di sedano tagliati a pezzi. Aziona per pochi secondi per tritarli finemente.

Aggiungi l'olio extravergine nel boccale. Cuoci per qualche minuto per far appassire dolcemente le verdure e far sprigionare i loro profumi.

Unisci al boccale i capperi, le olive tagliate a metà, i pinoli, l'uvetta ammollata e scolata, i pomodorini a metà e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente, finché i sapori si uniscono e i pomodori si ammorbidiscono.

Versa l'aceto e lo zucchero nel boccale. Prosegui la cottura per amalgamare la nota agrodolce caratteristica, che si deve sentire ma non deve mai prevalere.

Inserisci la farfalla nel boccale. Aggiungi le melanzane fritte e precedentemente scolate. Mescola con delicatezza per ricoprirle di salsa senza sminuzzarle, mantenendo la loro consistenza.

Aggiungi le foglie di basilico fresco e mescola per un ultimo, brevissimo giro, giusto il tempo di sprigionarne tutto il profumo estivo.

Trasferisci la caponata in una ciotola e lasciala riposare fino a quando non si sarà intiepidita. Servila quando ha raggiunto la temperatura perfetta per esaltare ogni singolo ingrediente.