Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle non troppo sottili. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente a pezzetti.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida e profuma dolcemente.

Unisci le rondelle di zucchina alla cipolla. Alza un po' la fiamma e falle saltare per un paio di minuti, così che comincino a prendere colore leggermente ai bordi.

Aggiungi la passata di pomodoro, sala a tuo gusto e mescola bene. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Le zucchine devono diventare tenere ma non sfatte. Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, togli il coperchio negli ultimi 5 minuti per farlo addensare.

Assaggia e regola di sale se necessario. Spegni il fuoco e lascia riposare un minuto prima di trasferire in una bella ciotola o direttamente nei piatti. Servi caldo, magari con una spolverata di pepe nero fresco.