Brodo di Carne
Presentazione
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Un brodo dorato e cristallino che emana un profumo avvolgente di carne cotta lentamente, con note di sedano e carota che danzano nell'aria. Al palato è caldo, confortevole e ricco di umami, con un retrogusto delicato che ricorda il comfort di una cucina casalinga. La sua texture è leggera ma piena di sapore, perfetta per riscaldare le giornate fredde o per donare profondità a risotti e minestre.
Conservazione
Una volta raffreddato completamente, filtrare il brodo e versarlo in contenitori ermetici. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, congelare in porzioni singole (ad esempio in vaschette per il ghiaccio o sacchetti per alimenti) fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero la notte prima dell'uso.
Suggerimenti Chef
Per un brodo più limpido, cuocere a fuoco bassissimo senza mai farlo bollire vigorosamente, e schiumare frequentemente durante le prime fasi di cottura. Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco all'acqua di cottura aiuta ad estrarre meglio i minerali dalle ossa, arricchendo il sapore e i nutrienti senza alterare il gusto finale.
Brodo di Carne
Presentazione
Un brodo dorato e cristallino che emana un profumo avvolgente di carne cotta lentamente, con note di sedano e carota che danzano nell'aria. Al palato è caldo, confortevole e ricco di umami, con un retrogusto delicato che ricorda il comfort di una cucina casalinga. La sua texture è leggera ma piena di sapore, perfetta per riscaldare le giornate fredde o per donare profondità a risotti e minestre.