Prendi uno spicchio d'aglio, sbuccialo e togli l'anima centrale se vuoi un sapore più delicato. Taglialo a metà. Se usi il peperoncino (q.b.) fresco, togli i semi e taglialo a pezzettini piccoli; se è secco, sbriciolalo con le dita.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (q.b.) e lasciali soffriggere per un paio di minuti, finché l'aglio non diventa dorato e profuma tutta la cucina. Attento a non bruciarlo, altrimenti diventa amaro!

Pulisci bene i funghi con un panno umido e tagliali a fettine non troppo sottili. Aggiungili alla padella con l'aglio dorato. Alza un po' la fiamma e falli saltare per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi ai bordi.

Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a pezzetti, non troppo piccoli. Aggiungili alla padella con i funghi. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10 minuti circa, mescolando delicatamente. Vedrai che i pomodorini si ammorbidiranno e il sugo diventerà più denso.

A questo punto, sala e pepa a tuo gusto. Mescola bene e lascia insaporire per un altro paio di minuti. Spegni il fuoco, trita finemente il prezzemolo (q.b.) fresco e spargilo sulla padella. Mescola un'ultima volta per distribuire il profumo del prezzemolo in tutto il piatto.

Trasferisci i funghi trifolati in una bella ciotola o direttamente nei piatti. Sono ottimi caldi come contorno, ma anche tiepidi su delle fette di pane abbrustolito per delle bruschette strepitose!