Metti nel boccale il parmigiano a tocchetti e tritalo finemente.

Versa nel boccale l'olio, gli spinaci puliti e un pizzico di sale. Cuoci per 6 minuti, mescolando, finché gli spinaci si sono ammorbiditi.

Ora frulla gli spinaci cotti per pochi secondi, giusto il tempo di sminuzzarli bene.

Aiuta la spatola a raccogliere il composto sul fondo del boccale e lascialo raffreddare completamente. La pazienza qui è fondamentale per un buon risultato.

Aggiungi al composto di spinaci raffreddato il parmigiano tritato, il latte, la farina, l'uovo e il lievito. Amalgama tutto per una trentina di secondi, fino a ottenere una pastella bella liscia.

Ungi una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-basso. Versa un mestolo di pastella al centro e cuoci finché non si formano bollicine in superficie, poi gira e cuoci l'altro lato. Ripeti fino a finire l'impasto.