Metti nel boccale il cipollotto pulito e tagliato a pezzi. Trita finemente.

Aggiungi l'olio e cuoci per insaporire.

Aggiungi la zucchina e la carota grattugiate, i peperoni a dadini, il sale e il pepe (q.b.). Cuoci fino a quando le verdure sono tenere.

Versa le verdure nel cestello per scolare tutto il liquido in eccesso. Metti da parte le verdure e lasciale raffreddare completamente.

Nel boccale (non è necessario pulirlo) metti il latte, il burro morbido e l'uovo. Frulla per amalgamare bene.

Aggiungi la farina e il lievito istantaneo. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Aggiungi le verdure cotte e fredde che avevi messo da parte. Mescola delicatamente per distribuirle nell'impasto.

Scalda la piastra per waffle. Versa una porzione di pastella e cuoci secondo le indicazioni del tuo apparecchio, finché non sono dorati e croccanti. Servili caldi.