Nel boccale del robot, metti la carne di vitello macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungi sale, pepe e la maggiorana tritata. Impasta bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. Con le mani leggermente unte d'olio, forma delle polpettine delle dimensioni di una noce. Adagiale su un vassoio foderato con carta da forno.

Passa ogni polpetta nella farina messa su un piatto, scuotendo per eliminare l'eccesso.

In una pentola alta, porta l'olio di arachidi a una temperatura di 170-180°C. Puoi usare un termometro da cucina per essere precisi.

Friggi le polpettine nell'olio caldo, poche per volta, per 4-5 minuti o fino a doratura, girandole a metà cottura. Scolale e adagiale su carta assorbente.