Olive schiacciate

Presentazione

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Le olive schiacciate sono un tipico contorno del Sud Italia, saporito e sfizioso, da gustare anche con fette di pane casereccio. Un processo di macerazione di 8 giorni le rende dolci e pronte per essere condite con olio, aglio, peperoncino e origano.

Conservazione

Conservare le olive schiacciate condite in un barattolo di vetro pulito, coperte d'olio, in frigorifero per 2-3 settimane. Mescolare bene prima di servire.

Suggerimenti Chef

Scegli olive verdi grandi e polpose, come le 'Bella di Cerignola'. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche foglia di alloro o finocchietto selvatico durante la macerazione. Se le olive risultano ancora troppo amare dopo 8 giorni, prolunga il cambio d'acqua di 1-2 giorni.

Olive schiacciate

Versioni

Manuale Robot

Vegano Vegetariano Dieta mediterranea Dieta senza zuccheri Veloce

Presentazione

Conservazione▼

Conservare le olive schiacciate condite in un barattolo di vetro pulito, coperte d'olio, in frigorifero per 2-3 settimane. Mescolare bene prima di servire.

Suggerimenti dello Chef▼

Preparazione

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Ingredienti

Peperoncino fresco

Sale fino

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Spicchi d'aglio

Origano

Q.B.

Acqua

Q.B.

Olive verdi

850Gr

Olio extravergine d'oliva

50Ml

Step 1 - Preparazione olive (se necessario)

lame

1Peperoncino fresco

3Spicchi d'aglio

50 mlOlio extravergine d'oliva

Se hai bisogno di tritare finemente l'aglio o il peperoncino per il condimento, puoi farlo velocemente nel boccale. Altrimenti, questa ricetta è principalmente manuale per la macerazione.

Per un condimento più amalgamato, dopo aver asciugato le olive, mettile nel boccale con l'olio, l'aglio tritato, il peperoncino a striscioline e l'origano. Mescola delicatamente per insaporire senza frantumare le olive.

Trasferisci le olive condite in una ciotola, copri e lascia riposare per almeno un'ora a temperatura ambiente prima di servire, per far sposare bene tutti i sapori.

Passaggi

1. Preparazione olive (se necessario)

2. Condimento finale (opzionale con robot)

3. Riposo finale