Versa 350 ml di acqua nel boccale. Imposta 2 minuti a 37°C e velocità 2 per scaldare leggermente l'acqua. Aggiungi il malto e il sale. Mescola per 30 secondi a velocità 3 finché non si saranno sciolti.

Aggiungi nel boccale la farina 00, la semola, il lievito secco e l'olio extravergine (20 ml). Impasta per 3 minuti con la funzione "Impasta" o a velocità Spiga. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.

Stendi l'impasto a rettangolo (30x35 cm) su carta forno. Spennella con olio (15 ml), spolvera con semola, copri e lievita in forno spento con luce per 1 ora.

Se la crema di pomodorini è troppo densa, puoi frullarla per pochi secondi nel boccale per renderla più spalmabile. Altrimenti, ammorbidiscila semplicemente con un cucchiaio.

Spalma la crema sull'impasto, taglia le striscioline, ritortele e disponile su leccarde. Spennella con l'olio della crema. Inforna a 180°C (statico) per 20 minuti fino a doratura.