Prendi il prosciutto cotto e spezzettalo grossolanamente con le mani in una ciotola capiente. Questo aiuterà il frullatore a lavorare meglio. Lava e asciuga delicatamente qualche rametto di timo per la guarnizione.

Aggiungi la ricotta vaccina nella ciotola con il prosciutto. Con un mixer a immersione, frulla il tutto fino a ottenere una crema granulosa ma omogenea. Sentirai il profumo del prosciutto che si sprigiona.

Versa ora la panna fresca liquida nella ciotola. Ricomincia a frullare con il mixer, questa volta a velocità più sostenuta, finché il composto non diventa liscio, vellutato e ben amalgamato. La consistenza deve essere simile a una crema spalmabile morbida.

Trasferisci la mousse in una ciotolina da portata o in una terrina. Guarnisci con le foglioline di timo fresco, che regaleranno un tocco di colore e un aroma fresco. Copri con la pellicola trasparente, facendola aderire bene alla superficie della mousse per evitare che si formi una crosta. Metti in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.