Pulisci i broccoli, stacca le cimette e tienile da parte. Monda la cipolla e tritala finemente. Lava i pomodorini datterini e tagliali a metà. Schiaccia lo spicchio d'aglio con il palmo della mano. Trita finemente il peperoncino fresco.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Immergi le cimette di broccoli e lessale per 10 minuti, finché sono tenere ma ancora al dente. Scolale con una schiumarola, conservando l'acqua di cottura. Nella stessa acqua, cuoci i paccheri per il tempo indicato sulla confezione.

In una padella ampia, versa un bel filo d'olio extravergine e scaldalo a fiamma media. Unisci la cipolla tritata e falla appassire finché diventa traslucida e profumata. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali stufare per qualche minuto, finché iniziano a rilasciare il loro sugo. Unisci i broccoli lessati, sala e fai saltare il tutto per un paio di minuti per far insaporire. Spegni il fuoco.

Nel frattempo, prepara la mollica. Metti la mollica di pane in un mixer e tritala grossolanamente. In un'altra padella, scalda un altro filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio profuma, aggiungi la mollica e fai tostare a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 6 minuti finché diventa dorata e croccante. Togli l'aglio e spegni il fuoco.

Scola i paccheri al dente direttamente nella padella con il condimento di broccoli e pomodorini. Accendi il fuoco basso e fai saltare la pasta per un minuto, mescolando bene per farla insaporire. Servi la pasta nei piatti, guarnendo generosamente con la mollica di pane dorata e una spolverata di peperoncino fresco tritato. Completa con un ultimo giro d'olio a crudo.