Per preservare al meglio la consistenza dei funghi, si consiglia la pulizia e il taglio manuale come descritto nei passaggi 'Grandma Style'. Inserisci nel boccale le lame. Se desideri tritare il prezzemolo, inseriscilo asciutto e trita per 3 secondi a Velocità 7. Togli e metti da parte.

Inserisci nel boccale pulito e asciutto il burro, l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà. Cuoci per 3 minuti a 120°C a Velocità 1, con il misuratore inserito. Lascia che i grassi si fondano e l'aglio sprigioni il suo aroma senza friggere troppo.

Aggiungi nel boccale solo i funghi porcini già tagliati a fette. Cuoci per 3 minuti a 120°C a Velocità 1, con il misuratore inserito. Inizia così la cottura dei funghi più consistenti.

Aggiungi nel boccale tutti gli altri funghi (champignon, finferli, pleurotus) già tagliati. Cuoci per 4 minuti a 120°C a Velocità 1, con il misuratore inserito. Controlla la consistenza: i funghi devono essere morbidi ma non spappolati.

Spegni il riscaldamento. Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo precedentemente tritato. Mescola per 30 secondi a Velocità 2, a temperatura 0°C (senza cottura), solo per amalgamare gli ultimi ingredienti. Versa in una ciotola di servizio e gusta.