Inserisci il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero semolato nel boccale. Aggiungi il sale e i semi del baccello di vaniglia. Monta per 3 minuti a Velocità 4, finché non otterrai una crema chiara e spumosa.

Senza fermare il robot, versa le uova leggermente sbattute attraverso il foro del coperchio, a filo e molto lentamente. Lascia montare per altri 5 minuti a Velocità 4, fino a quando il composto sarà omogeneo, liscio e senza grumi.

Setaccia nel boccale la farina (455 g) e il lievito, un cucchiaio alla volta, mescolando a Velocità 3. Quando saranno incorporati, versa il latte (250 g) a filo sempre attraverso il foro del coperchio. Mescola fino a completo assorbimento, circa 1 minuto a Velocità 3. L'impasto sarà morbido e liscio.

Trasferisci l'impasto su un piano e dividilo in due parti uguali (circa 745 g ciascuna). In una ciotola, lavora una metà con i 45 g di farina rimanenti setacciati (impasto bianco). Nell'altra ciotola, lavora la seconda metà con il cacao setacciato e i 15 g di latte rimasti (impasto al cioccolato). Usa una spatola per amalgamare con delicatezza.

Prepara lo stampo da ciambella imburrato e infarinato. Trasferisci i due impasti in sacchetti da pasticceria, mettili insieme in un sacchetto più grande, taglia la punta e riempi lo stampo a cerchi concentrici. Con una forchetta, fai 2-3 giri delicati per marmorizzare. Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 55-60 minuti. Controlla la cottura con lo stecchino.