Per preparare i pancake allo yogurt come prima cosa occupatevi della salsa di accompagnamento. Versate lamponi e more in un pentolino, aggiungete lo zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e i frutti si saranno ammorbiditi.

Trasferite poi nel bicchiere di un mixer ad immersione e frullate i frutti fino ad ottenere una purea per eliminare eventuali semini e aggiungete lo yogurt.

Mescolate e tenete da parte in frigorifero. Passate ora all'impasto dei pancake. Rompete in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta a mano.

Aggiungete poi latte, yogurt e sbattete ancora.

Setacciate all'interno la farina e il lievito, poi incorporateli mescolando ancora con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In ultimo aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate un'ultima volta. Scaldate una padella e imburratela. Versate un mestolino di impasto

e quando inizieranno a formarsi le prime bollicine, giratelo e cuocetelo anche dall'altro lato. Nel frattempo tostate in padella i semi di girasole e la granella di nocciole. Disponete i pancake su un piatto,

guarnite con la salsa ai lamponi, i semi di girasole e la granella di nocciole e un paio di lamponi freschi. I pancake sono pronti da servire.