Versa tutta la polpa e i semi di pomodoro raccolti nel boccale del Bimby. Inserisci il misurino nel coperchio. Chiudi il coperchio e frulla per 30 secondi a Velocità 7, fino a ottenere una salsa liscia. Sentirai il profumo intenso del pomodoro fresco.

Versa l'olio extravergine d'oliva nel boccale. Aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato. Chiudi il coperchio e cuoci per 3 minuti a 120°C a Velocità 1, per insaporire l'olio. Poi, aggiungi la salsa di pomodoro frullata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudi il coperchio e, senza il misurino, cuoci per 20 minuti a 100°C a Velocità 1, per far restringere il sughetto. Il profumo in cucina sarà delizioso.

Nel frattempo, riempi il boccale con 1000 ml di acqua e un cucchiaino di sale. Inserisci il cestello con il riso vialone nano al suo interno. Chiudi il coperchio e cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso (es. 15 minuti) a 100°C a Velocità 2, utilizzando il misurino. Il riso cuocerà al vapore, restando perfettamente al dente.

Scola il riso dal cestello e tienilo da parte in una ciotola. Svuota il boccale e asciugalo. Inserisci nel boccale pulito il prezzemolo e il basilico ben lavati e asciugati. Chiudi il coperchio e trita per 5 secondi a Velocità 7. Apri, aggiungi il sughetto di pomodoro cotto, il Grana Padano e il Pecorino grattugiati. Chiudi il coperchio e mescola per 10 secondi a Velocità 3, in senso antiorario, per amalgamare gli ingredienti in una crema profumata. Versa questa crema sulla ciotola con il riso e mescola a mano per unire tutto.

Il ripieno è pronto. Ora, a mano, procedi a farcire i pomodori svuotati e sgocciolati, alternando il composto di riso e i cubetti di scamorza. Disponi i pomodori ripieni e le loro calotte in una teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a doratura. Il Bimby ha svolto il suo compito, ora lascia che il forno completi l'opera con la sua calda doratura.