Per preparare le polpette di broccoli come prima cosa pulite i broccoli: eliminate le foglie dal broccolo verde e ricavate solo le cimette, poi fate la stessa cosa con il broccolo romanesco. Tuffate tutte le cimette in una pentola di acqua bollente.

Aggiungete il sale e cuocete finché non saranno morbide. Intanto tagliate a cubetti la scamorza. Scolate i broccoli e trasferiteli in un mixer, poi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in una ciotola e aggiungete l’uovo, il Parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Regolate di sale e di pepe, quindi amalgamate il tutto. Prelevate un po’ di impasto, appiattitelo e mettete al centro un cubetto di scamorza.

Richiudete l'impasto sul ripieno e formate una polpetta. Ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Rotolate le polpette nel pangrattato in modo da ricoprirle interamente.

Adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, irrorate con l'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, girandole a metà cottura. Impiattate e completate con qualche foglia di basilico. Le vostre polpette di broccoli sono pronte per essere servite!