Inserisci nel boccale l'aceto di riso, l'acqua, lo zucchero di canna e il peperoncino fresco tritato grossolanamente. Cuoci per 10 minuti a 100°C, con il coperchio e il misurino inserito, a velocità 2. Questo permetterà allo zucchero di sciogliersi completamente e alla salsa di addensarsi leggermente, sviluppando un profumo intenso.

Spegni il riscaldamento. Aggiungi il concentrato di pomodoro attraverso il foro del coperchio. Mescola per 30 secondi a velocità 4, per amalgamare perfettamente e ottenere un colore uniforme. Trasferisci la salsa in una ciotolina e lascia raffreddare: si addenserà ulteriormente a riposo.

Inserisci nel boccale pulito e asciutto le carote e le zucchine, già lavate, pelate (le carote) e tagliate a pezzi di 4-5 cm. Trita per 3 secondi a velocità 5, utilizzando il movimento turbo per brevi impulsi se necessario, per ottenere una julienne uniforme. Svuota il boccale e metti da parte le verdure.

Inserisci nel boccale la parte bianca del porro, già pulita e tagliata a pezzi di 4-5 cm. Trita per 2 secondi a velocità 4, per ottenere delle listarelle sottili. Aggiungi queste al mix di carote e zucchine.

Inserisci nel boccale l'olio di semi. Riscalda per 2 minuti a 120°C a velocità 1. Aggiungi le verdure tagliate (porro, carote e zucchine) e la salsa di soia. Cuoci per 5 minuti a 120°C a velocità 1, con il coperchio e il misurino inserito, mescolando delicatamente. Le verdure rimarranno croccanti e ben insaporite.

Spegni il riscaldamento. Aggiungi i gamberi già sgusciati e tagliati a pezzi attraverso il foro del coperchio. Mescola per 1 minuto a velocità 1, sfruttando il calore residuo per cuocere i gamberi senza renderli gommosi. Trasferisci tutto il ripieno in una ciotola ampia e lascia raffreddare completamente prima di comporre gli involtini.