Biscotti con Parmigiano e Pecorino
Presentazione
(0 voti)
Questi biscotti sfiziosi uniscono la sapidità del Parmigiano Reggiano stagionato, che dona note di nocciola tostata e un retrogusto dolce, alla piccantezza avvolgente del Pecorino Romano, dal carattere deciso e leggermente piccante. La crosta dorata e croccante si apre in una morbida friabilità interna, rilasciando al palato un equilibrio perfetto tra salato e aromatico, arricchito da un delicato profumo di burro tostato. Ideali da abbinare a un vino bianco strutturato o a un aperitivo fresco, conquistano per la loro eleganza rustica e la persistenza gustativa.
Conservazione
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico, preferibilmente di latta o vetro, a temperatura ambiente (max 20°C) e lontano da fonti di umidità o calore diretto. Si mantengono perfetti per 4-5 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a 2 settimane), è possibile congelarli già cotti: disporli su un vassoio, congelarli singolarmente, poi trasferirli in sacchetti per freezer. Scongelare a temperatura ambiente per 30 minuti e, se desiderato, riscaldarli in forno a 160°C per 3-4 minuti per ripristinare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
1. Per una friabilità ottimale, utilizzare burro freddo a cubetti e lavorare velocemente l'impasto con le mani fredde, evitando di scaldarlo eccessivamente. 2. Aggiungere un cucchiaino di miele di castagno o acacia all'impasto per esaltare le note dolci del Parmigiano e bilanciare la piccantezza del Pecorino, creando un contrasto armonioso.