Pasta Ricotta e Noci
Presentazione
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Un piatto che unisce la cremosità vellutata della ricotta fresca con il croccante rustico delle noci tostate. I profumi si intrecciano: note lattiche delicate della ricotta, sentori terrosi delle noci e un tocco erbaceo del pepe nero appena macinato. La pasta, perfettamente al dente, trattiene la salsa cremosa, mentre le noci spezzate offrono un contrasto di texture in ogni boccone. Il colore è un bianco perlaceo della ricotta punteggiato dai frammenti dorati delle noci e da macchie di pepe nero, un'immagine rustica ed elegante che evoca l'autunno.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere al meglio delle texture. Se avanzata, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo con un filo d'acqua o latte per recuperare la cremosità, mescolando delicatamente. Le noci aggiunte vanno conservate separatamente e unite solo al momento di servire per mantenerne la croccantezza.
Suggerimenti Chef
1. Tostare leggermente le noci in padella antiaderente per 2-3 minuti prima di spezzettarle: esalterà il loro aroma e migliorerà la croccantezza finale. 2. Mantecare la pasta spento il fuoco con un mestolo di acqua di cottura e la ricotta setacciata: si otterrà una cremosità più omogenea e vellutata senza rischio di impazzimento.