Metti la cipolla rossa di Tropea, già sbucciata e tagliata a spicchi, nel boccale. Tritala finemente, ma non ridurla in poltiglia, deve solo perdere la sua forma grossolana. Sentirai quel profumo dolce che già promette bene.

Aggiungi l'olio nel boccale con la cipolla tritata. Accendi il riscaldamento e fai soffriggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché non diventa traslucida e profumata. Non deve prendere colore, deve solo ammorbidirsi e dolcificarsi.

Aggiungi la nduja a pezzetti nel boccale. Lasciala sciogliere per un paio di minuti insieme alla cipolla, mescolando con la pala. Vedrai il suo bel colore rosso intenso fondersi con l'olio e sentirai il profumo piccantino che si sprigiona.

Versa nel boccale i pomodori pelati (o passati, come preferisci) e l'acqua. Aumenta un po' la temperatura e lascia cuocere, mescolando ogni tanto. La salsa deve addensarsi un pochino e i sapori devono sposarsi per bene.

Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola sul fuoco. Quando bolle, butta gli scialatielli e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, ma toglili un minuto prima perché finiranno di cuocere nel sugo. Scola la pasta, ma tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.

Versa gli scialatielli scolati direttamente nel boccale con il sugo di nduja. Aggiungi anche un mestolo d'acqua di cottura. Accendi il robot per un minuto, giusto il tempo di far saltare e amalgamare per bene, in modo che la pasta ruvida catturi tutto il sugo cremoso.

Spegni il robot. Aggiungi a mano le foglie di basilico fresco strappate e un altro filo d'olio a crudo. Mescola delicatamente con un cucchiaio e servi subito nei piatti, mentre è bella fumante. Vedrai che colore rosso meraviglioso e che profumo!