Metti la pancetta affumicata nel boccale e tritala grossolanamente, come se volessi dei cubettini che si scioglieranno bene in padella. Non ridurla in polvere, vogliamo sentire il suo croccante.

Aggiungi l'olio nel boccale con la pancetta. Cuoci per 5 minuti, finché non diventa bella croccante e profuma di affumicato. Mescola di tanto in tanto con la pala, come se stessi badando a una cosa preziosa.

Versa i pomodori nel boccale. Lasciali cuocere per 15 minuti, a fuoco dolce, finché non si saranno ammorbiditi e il sugo si sarà ristretto un po'. Il profumo deve riempire la cucina.

Mentre il sugo cuoce, grattugia a mano l'Emmentaler, il Parmigiano e la Caciottina. Mettili da parte in una ciotola, pronti per fondere nella crema.

Aggiungi la panna, tutti i formaggi grattugiati, il sale, il pepe, la noce moscata e il coriandolo nel boccale. Mescola per 3 minuti, a fuoco bassissimo, finché i formaggi non si saranno completamente sciolti in una crema liscia e vellutata. Assaggia e regola di sale se serve, amore.

Metti 1.5 litri d'acqua nel boccale, sale e porta a bollore con il cestello inserito ma vuoto. Quando bolle, metti i sedanini nel cestello e cuoci per il tempo indicato sulla confezione meno 2 minuti. Vogliamo che sia al dente, perché finirà di cuocere nel sugo.

Scola la pasta e versala direttamente nel boccale con il sugo cremoso. Aggiungi un ultimo giro di pepe nero macinato al momento. Mescola delicatamente per 1 minuto, a fuoco spento, finché ogni maccheroncino non sarà avvolto dalla crema. Lascia che la pasta assorba i sapori, come un abbraccio.

Impiatta subito, mentre è bollente. Spolvera con un altro pizzico di Parmigiano se ti piace. Questo piatto va mangiato caldo, per sentire tutto il suo conforto.