Paccheri con Crema di Burrata e Pancetta
Presentazione
(0 voti)
Un trionfo di contrasti sensoriali: i paccheri, grandi e porosi, catturano la crema vellutata di burrata che si fonde con i cubetti croccanti di pancetta dorata. Il pistacchio tritato aggiunge note terrose e una piacevole resistenza al morso, mentre un filo d'olio extravergine a crudo lega i sapori con un tocco erbaceo e fruttato. Il piatto si presenta con un invitante gioco di texture e un profumo intenso e avvolgente di affumicato e latticino fresco.
Conservazione
Consumare immediatamente per apprezzare al meglio le texture. In caso di avanzi, conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno, ma la crema tenderà ad asciugarsi e i paccheri a perdere consistenza. Non adatto al congelamento.
Suggerimenti Chef
Tostare leggermente i pistacchi in padella asciutta prima di tritarli per esaltarne l'aroma e la croccantezza. Mantenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta: aggiungerne un mestolo durante la mantecatura aiuterà a legare perfettamente la crema alla superficie dei paccheri.