Minestra di Riso con Porri e Patate
Presentazione
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Una minestra cremosa e confortante dove il riso Vialone Nano si sposa perfettamente con la dolcezza delicata dei porri e la consistenza vellutata delle patate. Il brodo vegetale aromatico, arricchito con un filo d'olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe nero, crea un piatto dall'aspetto invitante e dal profumo rustico che scalda l'anima. La consistenza è equilibrata: non troppo densa, ma sufficientemente sostanziosa da avvolgere il palato con calore e sapore.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. Si sconsiglia il congelamento perché le patate tendono a diventare farinose e il riso perde la giusta consistenza. Per riscaldare, aggiungere un mestolo d'acqua o brodo e scaldare a fuoco basso mescolando per ridare cremosità.
Suggerimenti Chef
Tostare leggermente il riso in padella con un filo d'olio prima di aggiungere il brodo: esalterà il sapore di nocciola e migliorerà la tenuta in cottura. Aggiungere una piccola patata lessata e passata al setaccio negli ultimi minuti di cottura per una consistenza naturalmente più cremosa senza usare addensanti.