Taglia il petto di pollo in bocconcini non troppo piccoli, così restano succosi. Mettili in una ciotola e condiscili con un filo d'olio, la paprika, un pizzico di sale e di pepe. Massaggiali bene con le mani, come se li coccolassi, finché non saranno tutti ben colorati e profumati.

Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, metti i bocconcini di pollo e falli dorare da tutti i lati, girandoli con amore. Aggiungi un goccio di brodo, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché il pollo non è cotto ma ancora tenero. Poi toglilo dalla padella e lascialo raffreddare completamente su un piatto.

Ora prepariamo le verdure. Pela lo scalogno e mettilo nel boccale. Con la lama, tritalo finemente, ma non ridurlo in poltiglia. Basta qualche colpo secco, finché è a pezzettini piccoli.

Pulisci le carote e le zucchine. Taglia le carote a rondelle sottili e le zucchine a cubetti non troppo piccoli. Metti tutte le verdure (carote, zucchine e pisellini) nel boccale con lo scalogno. Con la pala, falli saltare per un minuto, giusto per farli prendere un po' di calore e sapore.

Ora, con amore, trasferisci le verdure saltate in un colino e sciacquale velocemente con acqua fredda. Questo le fermerà e le manterrà belle croccanti e colorate. Poi lasciale scolare bene e asciugale un po' con un tovagliolo di carta.

Pulisci il boccale. Versa dentro il couscous precotto, l'olio e il sale. Poi, con la mano ferma, aggiungi il brodo vegetale bollente. Mescola subito con una forchetta, come se suonassi il piano, per distribuire il brodo. Copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti, finché il couscous non avrà assorbito tutto il liquido.

Ora che il couscous si è riposato, prendi una forchetta e sgranalo con delicatezza, sollevandolo e separando i chicchi. Fallo raffreddare un po' spargendolo su un vassoio largo.

In una grande insalatiera, metti il couscous raffreddato, i bocconcini di pollo freddi e tutte le verdure croccanti. Con le mani, unisci tutto delicatamente, come se facessi un abbraccio agli ingredienti.

Ora il tocco finale: spremi il succo di mezzo limone, aggiungi un generoso giro d'olio extravergine, un pizzico di pepe e, se serve, un altro pizzico di sale. Mescola ancora una volta con delicatezza. Guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato. Il tuo couscous con pollo freddo è pronto! Servilo subito, è perfetto per una bella giornata d'estate.