Metti le arachidi nel boccale e tritale finemente, come se volessi una pioggerellina dorata per il tuo pad thai. Non ridurle in polvere, vogliamo un po' di croccantezza. Poi mettile da parte in una ciotolina.

Aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati nel boccale e tritali finemente, finché non senti quel profumo meraviglioso che ti fa venire l'acquolina in bocca.

Ora, in una ciotolina a parte, mescola con amore il succo di tamarindo, la salsa di soia, la pasta di pesce e l'acqua. Assaggia un pochino con la punta del cucchiaio, deve essere agrodolce e sapido, proprio come ricorda Bangkok.

Metti i noodles di riso nel cestello. Versa 1 litro d'acqua nel boccale, posiziona il cestello e cuoci a vapore. Devono diventare morbidi ma ancora al dente, pronti ad assorbire tutti i sapori.

Togli il cestello, scola bene i noodles e mettili in una ciotola. Condiscili subito con un filo d'olio e mescola delicatamente con le mani, come se li accarezzassi, per non farli attaccare.

Metti nel boccale l'olio e l'aglio tritato. Accendi il robot e falli soffriggere finché non profumano, poi aggiungi i gamberi puliti. Cuocili finché non diventano rosa e succosi, girandoli delicatamente con la pala.

Unisci il tofu tagliato a cubetti e versaci dentro metà della salsa che hai preparato. Lascia che il tofu si insaporisca bene, assorbendo quel gusto delizioso.

Ora è il momento magico! Aggiungi i noodles cotti, i germogli di soia e la salsa rimanente. Mescola tutto con la pala, delicatamente ma con decisione, finché ogni noodle non è dorato e avvolto di sapore.

Trasferisci il tutto in una grande padella antiaderente ben calda. Lascialo saltare per un paio di minuti a fuoco vivace, così i bordi dei noodles diventano leggermente croccanti, proprio come si deve.

Servi subito nei piatti, spargendo sopra le arachidi tritate, il coriandolo e l'erba cipollina freschi. Accanto a ogni piatto metti uno spicchio di lime da spremere al momento. Ecco il tuo tripudio di sapori, colori e profumi thailandesi!