Potage Parmentier
Presentazione
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Una zuppa vellutata di un bianco cremoso, con una consistenza setosa che avvolge il palato. Il profumo delicato di porri cotti si fonde con la dolcezza terrosa delle patate, mentre un tocco finale di panna aggiunge ricchezza e un leggero retrogusto burroso. Servita calda, è un abbraccio confortante con note rustiche ed eleganti.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare, lasciar raffreddare completamente, trasferire in sacchetti per freezer e consumare entro 2 mesi. Riscaldare a fuoco basso, mescolando e aggiungendo un goccio di brodo o latte se necessario per ripristinare la cremosità.
Suggerimenti Chef
1. Per un sapore più intenso, soffriggere i porri a fuoco basso fino a quando diventano traslucidi e dolci, prima di aggiungere le patate e il brodo. 2. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione direttamente nella pentola per una consistenza più omogenea, e passarla al setaccio fine per una texture davvero vellutata.
Potage Parmentier